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抓好四个关键 让餐饮企业青春常驻

[日期2009-03-19 ] 来源互联网  作者佚名

    现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机同时也存在着极大的风险如何把握着商机及可能大的避免风险增强企业的竞争力取得餐饮企业的经营成功已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题如何保持餐饮企业的青春常驻应该抓好一下四个方面的关键问题

一首先要抓好餐饮经营的关键 正确地市场定位影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多但其中最关键的因素就是市场的定位餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置经营环?#22330;?#28040;费群体出发在进行广泛市场调查分析的基础上根据市场消费者的需求和竞争对手的特点优势长处等综合考察做出符合本企业可行的定位做到企业产品服务的定位和消费者的要求相吻合几个定位和消费水平基本一致就餐环境和宾客要求的水平相吻合同时在市场定位上要突破单一性力求多层次即既要有主导性的定位也要有非主导性的定位企业在选择主要目标市场的同?#20445;?#36824;要从?#23548;食?#21457;选择多个细分市场作为企业的可争夺市场尽可能的满足几个消费群体的需求要抛弃咬住一个价格不放松认准一个市场不改变的经营思想改变面向一个市场一个消费群体的做法

另外市场的定位应该是动态的要改变传统的一成不变的定位制造随机应变随市场而变随行就市经营灵活的市场氛围并且要根据市场变化及时的果?#31995;?#37325;新研究和确定新的定位开拓视野不?#31995;?#25972;客源结构主动调整市场结构主动抢占市场不断推陈出新推出新款式新品种新服务新特色增加抢占市场的份额

二餐饮经营的根本出路 形成自己的特色 把餐饮办出特色才能在买方市场中有竞争力才能生存和发展这个特色既要包含饮食产品特色服务的特色产品和服务组?#31995;?#29305;色也包含就餐环境氛围的特色在各种档次餐饮场所林里的今天墨守成规服务一成不变产品没有自己的餐饮的品牌和特色就必然在竞争中被?#34164;?#20986;去形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里如果我们的餐饮产品服务就餐环?#22330;?#39184;具设施设备氛围都有自己特色宾客就会慕名而来

三重视口碑效应坚持不懈的抓好产品质量和服务质量 由于成本费用?#33041;?#22240;?#34892;?#22411;的餐饮和?#26102;?#19981;是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告大型的餐馆有时作部分广告我们承认广告是有一定的作用的但完全靠广告的作用是不行的因此餐饮的知名?#21462;?#32654;名度?#32479;?#20102;我们餐饮从业人员及为关心的问题客源是餐饮的衣食?#25913;?#22914;何让宾客大众对餐饮有良好的印象并且保持这种良好的印象是关系到企业的生存和发展因为广告的效应是不可忽视的但是 口碑效应 对餐饮的经营更是十分重要的餐饮在经营的过程中必须十分重视 口碑效应 的威力我们都知道 一言可?#23381;?#37030;也可以丧帮 如果餐饮在消费者的口碑中是好的你的餐饮就会被一传十十传百像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天就会给企业带来勃勃生机
不断提高餐饮从业人员的素质加强商业素质的培训

四餐饮业的竞争?#23548;?#19978;也是餐饮从业人员的竞争特别是从业人员商业素质的竞争素质是一个综?#38386;?#30340;概念它包括人的道德才华知识观念能力行为?#20174;车?#22810;方面的因素餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正?#21857;?#35782;思想观念必备的专业知识和业务能力业务技能等多方面的综合体现主要是 : 经营经商素质 口碑 公关形象素质卫生习惯素质餐饮服务素质烹饪专业知识素质烹?#32771;际?#25216;能素?#23454;取?#36825;些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想观念方式方法的全过程中一个餐饮企业的经理主管公关厨师服务员的素?#25163;?#25509;影响的企业经营的好坏餐饮企业要发达要保持永远立于不败之地就必须培养好一批高素质的人员

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