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咖啡师成为中国新职业 美萍西餐咖啡厅管理软件

北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会 秘书长钱嘉鹰是咖啡师职业标准的主要制定者据他介绍咖啡师职业定义为从事咖啡调配制作和服务等工作的人员 从事的主要工作内容对咖啡豆进行基本鉴别根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡使用咖啡设备咖啡器具制作咖啡为顾客提供咖啡服务传播咖啡文化

自 1645 年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起咖啡业就迅速蔓延很快地铺满了欧洲及世界各地咖啡已成为人们生活中的必须品

300 年来咖啡遍布世界每个角落全世界有 50 多个国家种植加工 3000 多种咖啡豆全球消费量达 700 万吨

在中国五千年的传统文化中饮食文化占据了相当大的比重随着改革开放的深入咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来如每个中国人每天多喝半杯咖啡那么中国人将左右世界咖啡的价格咖啡具有广阔的市场从而使咖啡师的需求稳步提升

目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆饭店都设有咖啡的专营场所很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街大多?#20934;?#20889;字楼大专院校大型商场高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地以上海为例目前共有咖啡馆 1000 多家年消费额达 20 多亿元但在北京举行的 2005 年中国咖啡师大赛上北京名副其实的咖啡师还不到 10 人仅北京上海这两个城市目前咖啡师的市场缺口?#32479;?#36807; 1 万人好的咖啡师一般有很多追随者在一些咖啡厅经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来

从教育和培训的角度来看目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训现有的培训不?#36824;?#33539;不少从业人员专业知识不足流动性较强缺乏相应的理论知识动手能力差职业能力?#31995;͡?#22269;内仅有一些民办学校和一些职业?#38469;?#23398;校有相关的培训但规模都比较小没有得到相关部门及行业的认可教学内容和手法不规范培训后的学员尚不能满足市场的需求

改革开放以来随着人们生活水平的提高我国同西方国?#19994;慕?#27969;的不断深入咖啡业发?#39038;?#24230;有所加快世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆抢占中国市场 2008 年的奥运会即将来临使得我们与国际交往的机会更多咖啡业将面临更快的发展在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以 20% 左?#19994;?#36895;度增长咖啡业的发展潜力巨大

咖啡师这一职业有着很大发展?#21344;?#23545;其进行规范对于促进就业提高人们的生活质量有着一定的意义

据介绍目前普通咖啡师的月薪大概在 2000 元左右而手艺地道咖啡师的月薪已过万元

By Alex


 

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