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投资咖啡店 风格自己做主 美萍西餐咖啡店管理系统

如果说在高档写字楼群中的“星巴克”奠定了人们对咖啡店浪漫、小资的最初印象。那么在?#21543;系骸保?#36719;绵绵的沙发、经济美味的商务餐则向人们展现出咖啡店的另一种风情。事实上,“星巴克”、?#21543;系骸?#20165;仅只是咖啡店的两种版本。随着咖啡文化在中国渐渐普及,各种特色咖啡店在?#26412;?#19978;海、广州等大中城市如雨后春笋般地涌现,被视为小资人群落脚点的咖啡店,掀起了一股投资热潮。

?#23435;?#31867;咖啡店一角

生活品位的不断提高,使得咖啡这个舶来品在中国的消费量日益增长。据有关资料显示,目前中国的咖啡消费量正以每年15%的速度递增,将逐步成为世界最大的咖啡消费市场之一。

创业咨询专家提醒投资者,由于咖啡店的投资规模相对来说比较大,因此不管是加盟连锁品牌还是自创品牌,投资者?#23478;?#23545;各种风格的咖啡店进行一个全面的了解。

大众时尚类咖啡店 将普及时尚进行到底

在一级城市,“星巴克”的身影是最熟悉的。然而,昂贵的房租以及高风险性的特征,让很多投资者望而却步。事实上,在二三级城市,咖啡店有着更广阔的发展空间。因此,很多投资者将目光转向了二三级城?#23567;?/p>

目前,二三级城市主要以大众时尚类的咖啡店为主。法国风格的西堤岛咖啡店就是一个例?#21360;?#25454;了解,西堤岛以“自由、平等、世界无界限”作为咖啡文化理念,致力于在中国弘扬、普及咖啡消费时尚文化,目前在中国已经发展了近200家加盟店。

与星巴?#35828;?#21654;啡店定位于相对较窄的人群不同,二三级城市的咖啡店则定位于大众时尚人群。在服务内容上,不仅仅提供各种美味的咖啡饮品,还提供各种风味的中西简餐。记者在西堤岛廊坊店发现,有一部分顾客来这里消费并不是奔着品尝咖啡来的,却是来这里享受美味的套餐。在红色、咖啡色以及乳白色的包围之中,浓厚的咖啡香在空气中回荡,这或许就是一种舒适、小资的感觉。

投资者如果选择加?#35828;?#27169;式在二三级城市开店,那么在店面规模上一定要进?#37266;?#26684;的评估。一般情况下,特许总部都会选择多种模式供投资者选择。以西堤岛为例,包括两种主要模式:波旁公爵咖啡店、路易荣耀咖啡厅。前者经营面积在500平方米以下,投资品?#33805;?#30431;费为8.8万元,品牌保证金是2万元,预期的投资回收期为8-12个月;后者是作为中国市场的旗舰店,经营面积在500平方米以上,品牌投资加盟费为10.8万元,品牌保证金3万元。其他特许品牌的加盟投入在这个标准上下略有浮动。

休闲类咖啡店 颠覆传统固有模式

陈先生是一位在?#26412;?#29983;活了10年的香港人。由于从小就有爱喝咖啡的习惯,对咖啡有着深厚的?#26143;欏?#24037;作后游历了很多国家,必去的地方也是咖啡馆,因此对咖啡有相当的了解并有不少自己的见解。于是,一方面经营着自己的广告公司,一方面开始实施自己的咖啡店开店计划。

事实上,像陈先生这样的人很多。有了比较稳定的事业之后,开一个休?#34892;?#30340;吧厅,让自己的兴趣得以?#26377;?#21516;?#34987;?#21487;以认识一些?#23601;?#36947;?#31995;?#26379;友,可谓一举多得。

休闲类咖啡店的最大特色就是“休?#23567;?#29305;征上。根据陈先生的介绍,至少要在命名、选址、装修风格以及饮?#36820;?#26041;面来展现。以陈先生的咖啡店为例,“钟意”的命名,一方面希望表达自己是一家最正宗的意式咖啡店,让真正懂咖啡的人聚合过来;另一方面希望用这样一个?#34892;?#30340;词来吸引爱恋中的男男女女。这一层内涵在饮?#36820;?#25645;配上也体现得淋漓尽致。据陈先生介绍,在“钟意”的饮?#36820;?#19978;,刻意突出一男一女的组合消费。比如?#34892;?#28040;费者?#19981;?#21654;啡,那么女性消费者就会有一些水果、冰淇淋等作为搭配。

在选址上,这家休闲类咖啡馆并没有选择在五道口等吧厅集中的地方,而是选择了中关村的步?#20889;?#34903;。步行街上有着各式各样的门店,陈先生希望“钟意”咖啡店将成为他们逛?#31181;?#21518;的“休息?#23613;薄?/p>

休闲类咖啡店的装修风格与星巴克、?#31995;?#31561;品牌迥然不同。记者在钟意咖啡店看到,店内色彩缤纷,都是比较鲜亮的颜色,带有识别感的简洁风格。据陈先生介绍,这种风格在意大利随处可见。陈先生希望将钟意咖啡店从固有的咖啡店模式中解脱出来,成为休闲类咖啡店的代表。

休闲类咖啡店的投资规模相对较小。店面大小80平方米左右最为适宜,店内配有2到3名店?#22868;?#21487;。提供的饮品主要还是以咖啡为主,此外有少量的甜品和?#28909;?#21069;期投资大约需要30万到40万元不等。因此,对于投资者来说,咖啡店并不一定要参?#23637;?#23450;的模式,休闲类咖啡店或许是一个不错的选择。?#27604;唬?#20851;键在于选址以及?#26131;?#33258;己的目标客户。

?#23435;?#31867;咖啡店 质朴幽雅、别样意境

谈到“雕刻时光?#20445;?#21487;能很多人会首先想起10多年前位于北大东门的那个小屋,那是最早的雕刻时光咖啡店。如今在魏公村、香山、五道口、丽都、北航都有了分店。

“雕刻时光”是典型的?#23435;?#31867;咖啡店的代表。在这里,你可以为听音乐而来,可以为?#35789;?#32780;来,?#37096;?#20197;为看电影而来。?#29260;?#30340;木地板,枣红色窗?#20445;?#36824;有一些?#23601;?#23478;具是它的主要元素。在这样的咖啡店中,享受的是一种平静的心态、纯朴而怀旧的情愫。没有喧嚣,只?#20889;?#23481;,只有淡淡的音乐和柔和的灯光。如果你选择了?#21487;?#25110;者靠树的窗户,那更是一种别样的意?#22330;?/p>

?#23435;?#31867;咖啡店的风格注定了必须有一个独一无二的选址。据雕刻时光咖啡店总经理庄仔介绍,?#23435;?#31867;咖啡店不会像快餐店一样选在?#36136;星?#25110;?#34987;?#22320;段,它的目标人群并不是那些希望快速消费的人。因此,?#23435;?#31867;咖啡店会选择学?#21917;?#29978;至校园里面、外籍人士聚居地,以及一些人气比较旺、文化氛围比较浓厚的风景区附近,要与质?#21360;?#24189;雅的风格定位相符合。

由于?#23435;?#31867;咖啡店对经营者的要求比较高,必须融入经营者对?#23435;?#33402;术的深刻把握才能做好。因此,目前?#23435;?#31867;咖啡店连锁品牌较少,一般都以个人自创品牌经营为主。记者了解到,迄今为止仅?#23567;?#38613;刻时光”开始迈出了特许加?#35828;?#27493;伐。 不过据庄仔介绍,与其他的特许加?#35828;?#20570;法不同,“雕刻时光”的加盟运作是相当谨慎甚至是保守的。不仅加盟费不低,对加盟商的选择也是比较严格的。首先必须充分领会?#23435;?#31867;咖啡店的特点。其次,能?#24576;?#25285;投资风险,有资金实力;因为开一家?#23435;?#31867;咖啡店并不是想象中那么快就能挣钱,而是一种积累?#32479;恋懟?#27492;外,最好还要有咖啡相关的知识背景。

目前,麦当劳、?#31995;?#22522;的加盟模式正在被“雕刻时光”所采用。如果加盟商对于开店前期的经营没有信心的话,可以和总部签署一份委托经营的合同,缴纳一定营业额比例的委托金,委托总部在前两三年内为自己的店进行管理。而在两三年之后可以收回经营权。这样做不但可以?#26723;?#21152;盟商的投资风险,还能使加盟商在有指导的情况下逐渐理清自己的经营思路。在外地市场,“雕刻时光”将与当地有经营经验的合作伙伴展开代理合作,全面拓展各区域市场。

By Alex


 

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