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开家咖啡馆边小资边赚钱 美萍咖啡馆管理系统

一只手提公文包西装笔挺而又神色拘谨的男人走进一家咖啡馆不到一秒钟他紧张的眉头就开始慢慢放松因为氤氲在空气里的咖啡香慵懒的布沙发以及优雅的法国音乐马上就让他忘掉了刚才商业谈判遗留下来的紧张情绪

尽管开业时间还不到一年隐藏在广州市天河南小区这家名?#23567;?#21857;色印象咖啡馆已经在某些人群里已颇有名气很多到过这里的客人都说这家咖啡馆很像是自己家客厅的延伸因为在这里不但可以享受诱人咖啡香和浪漫音乐还可以享受轻松的自己而这家店的本身也因?#26494;?#24847;红火不但轻松实?#38047;?#21033;还有其他人期望能做它的加?#35828;ݏ?#20854;中甚至包括别的城市的投资者

仓促的开始
啡色印象之所以会诞生起初原因只是因为老板本身酷爱逛咖啡馆老板之一的王小姐?#31508;?#23601;职于某知名服饰公?#23601;?#36141;部由于她在业务工作上做得相当出色也由此非常紧张辛苦所以在工作之余王小姐和同事唐小姐?#32479;?#24120;光?#35828;?#20301;附近的一家咖啡馆咖啡馆里浪漫而优雅的小资情调让两位白领丽人萌生出自己也开这样一家店的念头而到唐小姐率先辞职这个念头开始变?#19978;?#23454;没有资金预算没有市场调查这次创业开始得非常仓促王小姐说她记得那天她还在单位上班接到唐小姐的电话就匆匆开溜到天河南小区碰头并且找了数家地产中介咨询商铺情况在提出位置等条件向中介登记资料后不到一周时间里两个女孩?#35825;?#21040;了比较合意的商铺并?#22836;?#19996;开始谈房租等问题直到房子租下来两个毫无经验的女孩子才开始谈预算在一番粗略?#28010;?#21518;大家决定各自投资十万元?#24067;?0万元用于咖啡馆投资

艰难的磨合期
合作需要磨合新行业同样需要探索磨合仓促的开始更让王唐两位在日后开店过程经历了种种问题的考验王小姐说所有过程最庆幸的是和唐小姐的关系一直处理很好在商铺开始定下来后大家先是就咖啡馆未来的定位方向以及预算等问题初步达成一致然后美术专业出身的王小姐主要张罗咖啡馆的装修设计布置土生土长的广州人唐小姐则负责工商卫生等方面证件的办理以及关系疏通而业务方面即之前毫无经验的采购出?#36820;?#38382;题则是通过一个熟悉的咖啡馆老板介绍找到咖啡等原料供货商然后由供货商找了一个有从业经验的吧?#23567;?#21327;助预备期后期的采购统筹工作
筹备工作花了3个月2004年6月啡色印象正式开门试业王小姐说这三个月时间过得尤其匆忙很多事情都到最后才敲定比如啡色印象的名字开业前一天才敲定那天晚上她还在为整理?#21830;?#21069;的装饰的珠子忙碌
由于没有从业经验不知道客人需求喜好店里的不足试业后三个月内两个新入行的女孩子每天晚上自己泡在店里面观察一切?#38468;ڣ?#20160;?#21254;?#26009;受欢迎什么不受欢迎服务有什么不足之处等等此外还要了解不同天气不同日子的营业特点王小姐说这三个月尽管生意萧条并且亏损但是她们已经由此获得了很多生意?#31995;男?#24687;并决定由此作出整改

专业策划助力走向正轨
和新开业时按照自己兴趣爱好进行装修不同这一次两位年轻的老板请了专业人士进行指导调整这位专业人士之前一直从事酒店咖啡馆的策划设计所以对这家咖啡馆的装修设计提出一些建设性建议比如需要再添置什么设备以增加饮品质量比如店名定位以及和装饰品之间的关联等加上王唐两位小姐之前自己的观察得出的经验画龙点睛的整改工作迅速进行起来
同样经过了三四个月时间的调整期2004年12月啡色印象重新出炉王小姐说这一次调整不但完善了咖啡馆整体上浪漫优雅而且小资的感觉而?#19968;?#23545;出品服务等一些?#38468;?#38382;题进行调整而恰恰是这些微妙的?#38468;?#38382;题让这家咖啡馆越来越受客人的欢迎
工夫不?#27827;行?#20154;前期的筹备创业工作尽管很累但是咖啡馆很快就步向正规王小姐说目前她和唐小姐两个已经可以不用守候在店里操?#21335;附?#38382;题只要平时偶?#36824;?#24515;一下月末就可以结?#22235;?#38065;让王感慨万分的是由于市场竞争激烈以及一些投资者没有十分投入经营同时开店的?#30473;?#23478;咖啡馆要不关?#25214;?#19981;亏损只?#23567;?#21857;色印象一直保持相当盈利能力不仅如此王小姐说有个别客人在光顾之后甚至提出了经营其加?#35828;?#30340;想法她表示自己开咖啡馆本来的目的只是为了自己聊天会友有个?#33804;?#22788;基本没有以?#23435;?#20107;业赚钱的想法而现在也不排除可以考虑这种风险不大的扩张方式
但是难说什么人就一定适合喝什?#21254;?#26009;日本也曾经是极其讲究茶道的东方国家但是习惯饮用咖啡的人群火速增长类似的还有韩国所以很多人意识中东方?#23435;?#27861;接受咖啡的观念是错误的事实是随着中西方文化信息等交流饮食习惯?#19981;?#30456;互渗透毕竟咖啡馆里那种轻松的气氛谁会拒绝呢
?#30340;?#20154;士说2003年以来广州咖啡馆开店速度是有史以来发展最快的不仅如此整个中国的咖啡店数据说也在以每年10%的速度递增
由于很多店既卖酒又卖咖啡饮料所以连工商部门都说不清楚广州咖啡馆有多少家不过据一些从业者的初步估计目前广州市场的咖啡馆应该已超过一千家绝大多数咖啡馆都不是出自名门的单店经营虽然从出品和管理上单店比不上?#25918;?#24215;那么成熟恒定但是也因此增加了独特的情感色彩对于小资来说逛咖啡馆也是一?#20013;?#38386;方式而99%的感觉来自于咖啡馆本身的氛围
小资们说去咖啡馆就是喝情调热爱咖啡的文人说一个城市咖啡馆越多关于咖啡的话题就会越来越多而城市本身?#19981;?#21464;得越来越时?#23567;?#32780;咖啡店经营者们则认为自己的咖啡只是一种载体通过这种载体把自己独特的格调传递给顾客同时也是一种集休闲和赚钱于一身的快乐投资

创业心得
咖啡馆定位切忌雷同

预算
啡色印象开店返工的情况让两位老板尤其感慨起初筹备工作的草率开店除了需要资金预算以外还需要考虑定位以及市场考察前期工作此外装修出品以及采购等问题也都相当重要所谓磨刀不误砍柴工夫越精细的预算成功的可能性越大而资金预算往往是其中关键王小姐说幸好原先预算十万块钱完全在大家承受范围之内之后追加投资基本没有对她们造成困扰如果全部家当押进去做生意则少了回旋余地甚至可能之后面临生意停顿的情况比较合理的资金预算是用一半?#24310;美从?#20184;看得清楚的?#24310;萌?#35013;修家具设备等留一半以应?#20445;?#22914;周转调整等
陈设
出门喝东西关键是要舒服要不然还不如去超市买了自己在家里喝咖啡馆除了舒服还切忌雷同经营者应该围绕自己的定位进行装饰如啡色印象名字本身就有鲜明的定位啡色咖啡的颜色一点颓废一点温馨一点放松的感觉所以在家具装饰品甚至窗?#20445;家?#19982;此相呼应而不应该偏离主题啡色印象的二次调整就是对应这个问题做出了很多调整工作此外很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿?#19981;?#25042;洋洋的沙发所以这正是经营者需要关注的要点王小姐说为了解决特色问题啡色印象很多东西都从市场各个角落搜罗必要时还要花心思对现成东西进行DIY改造
出品
薯片蛋糕糖果鸡爪子甚至炒河粉很多休闲小咖啡馆有各种各样食品以满足大家需要但是这就意味着咖啡馆还要配备中西?#32479;?#24072;等啡色印象的经验是除了咖啡酒以及水果以外一律从其他店里订货王小姐介绍啡色印象的技术师只是在花式咖啡鸡尾酒的制作上技术一流其余的只制作果盘果汁等而糕点小吃则一律?#21448;?#36793;出品比较好的专业店定购因为咖啡馆消费毕竟以饮料为主而面积不到一百平方的啡色印象由于客流有限其他货?#36820;男?#35201;更是有限这样采购?#31508;导?#26159;一种节约成本的方法
选址
咖啡馆交通一定要方便因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找而咖啡馆本身要安静一些周边绿化要好此外咖啡馆要依靠周边环境有连带效应比如淘金天河南沿江等地已经形成酒吧咖啡区可以为新咖啡馆带来尝试型客源大型楼盘或者写?#33268;?#38468;近如天河城花园酒店一带而选中的商铺本身也要比较实用70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的所以建议有开业想法的时候找一个装修懂行的专业人士参考另外一般商铺一签三五年所以租金一定要斤斤计较同时也要看长远发展估计啡色印象的商铺前身是一个装影像器材的仓库毫无经验的王唐小姐花的租金是原先价格几倍不过不到一年类似地段同面积的商铺就涨到现租金两倍
用人
虽然咖啡馆不比饭馆需要那么多服务?#20445;?#20294;是老板不可能每天在店里人员管理依然是个问题很多老板都采用亲戚熟人来看店但是王小姐觉得应该用人不疑疑人不用她说大企业管理需要制度小企业管理需要情感所以多和员工沟通尤其是主管店长沟通并?#19994;?#25972;?#22836;?#21046;度即可

By Alex


 

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