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咖啡厅开业前准备计划

计划的内容
我们听到人家说现在开店生意不好做不但竞争激烈而?#19994;?#20973;经验感觉与观察并不行而是除了按部就班脚踏实地地推动外更要拥有一套周全的计划以便于在执行上做依据当然这些就?#19988;?#23478;现代商训在经营上必须具备的条件然而一般的咖啡馆经营者往往会将其忽略甚至于?#34892;?#20154;连要做一?#20934;?#21010;也觉得无从着手不知道究竟要包含哪些内容在此提供一些基本的计划项目作为业者的参考

一营业额计划
即通常所谓要做多少生意当然在拟定营业额目标时一定要依据咖啡馆过去的营业情形同时衡量目前市场的状况再加上自己的经营方向以及当前的物价情形予以综合考虑并确定营业额

二商品计划
就是为了做到所设定的营业额目标整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品就以小咖啡馆而言必须针对设定的营业目标与咖啡构成系列的比重加以核算如营业目标设计定10万其中奶茶系列若占10%的构成则必须拥有1万元奶茶的成绩依此若日常饮料占15%的构成比则必须拥有1.5万元的营业额目标

三采购计划
依据前述所拟定的商品计划实际展开采购作业时为求采购资金有?#34892;?#36816;用以及商品构成的平衡性必须针对设定的商品内容去进行采购计划的排定 通过营业额计划商品计划与采购计划的确立我们不难了解一家咖啡馆为了营业目标的达成同时?#34892;?#22320;完成商品构成与灵活的运用采购资金灾项基本的计划是不可或缺的
有关计算出来的数据资料就是提供我们在实际进行采购作业时在金额的分配与掌握上能够有一个可循?#36820;?#26041;向避免采购资金的分配偏差太大当然在实际作业时必须运用这些基本的数据在商品采购与追加之际参考各类别的业务实绩予以灵活的调整如此才能够使这些计划发挥实质的效果
当一家咖啡馆有了营业计划商品计划及采购计划之后即可依照设定的采购金额进行商?#36820;?#37319;购经过进货手续检验标价之后即可写在?#35828;?#19978;接着必须考虑的事项就是如何?#34892;?#22320;将这些商品业务出去而在人事经费与各项促销管理活动的配合下完成经营目标以下的这些计划也必须考虑

四业务促进计划
咖啡馆基本的特质是定点营业含有坐销的意味但是目前是行销导向的时代加以市场竞争的日益激烈化为求业绩的有力发展已经不能被动地等顾客上门光顾而是必须主动地吸引顾客来店因此业务促进活动的实施与宣传效果的诉求一样不可或缺然而一般小型咖啡馆却无法比照大型店投入巨额的广告促销费用自然如何花小钱做大广告的原则是必须掌握的既可收到促销效果亦可控?#21697;?#29992;支出至于媒体的使用如海报传单邮寄信函等都可以被用总之举办一些促销性活动或针对本店经营讯息的传播在业务促进计划拟定上都必须考虑

五人员计划
为了达成所设定的目标势必针对人员的任用与工作的分派有一执行的计划尤其人力因素是推动的营运的主力如何?#34892;?#23558;人力资源作合理的运用进而配合长期发展的观点系?#34892;?#30340;实施人员培养与训练计划都是经营上不可缺少的

六经费计划
对于经营经费的分派计划也是管理?#31995;?#35201;务通常可以将整店的经费如人事类费用薪资伙食费奖金等设备类费用修缮费折旧租金等维持类费用水电费消耗品费事务费杂?#35757;x?#33829;业类费用广告宣传费包装费营业税等依其性质划分成固定费?#32654;?#19982;变动费?#32654;?#21516;时针对过去发生的实绩予以分析而设定可能增加的幅度再进行经费的计划

七财务计划
对于财务方面最直接容易想到的是整个店的损益计划借以?#20174;?#20840;店的经营成果同?#22791;?#36827;一步针对咖啡馆的损益情况在营运资金的收支上能够有一计划以便经营资金能做到合理的调派与运用当然若能做成收入与支出预算表则更有助于管理上控制之用

总之以上所列的七项基本计划营业额商品采购业务促进人员经费财务等项是咖啡馆管理上所不可或缺的当然有一些咖啡馆为求管理?#31995;?#26356;深入其他辅助性计划?#37096;?#20197;配合作业执行?#31995;?#23454;?#24066;?#35201;拟定以收相辅相成之效

* 咖啡的品质
在咖啡馆里咖啡的构成力一定要很强不管是?#19988;?#31181;咖啡假如在价格的订定上偏高或是有咖啡品?#26159;?#20339;组成不够齐全或咖啡的存货量不够多等现象将立刻会影响业务自然更不容?#33258;?#21152;固定顾客了在咖啡馆的经营上不但要面临地域内各咖啡的竞争更要面对各种商店的竞争所以咖啡的魅力便成为商店成功的基础

* 服务的质量
最直接的就是咖啡馆的服务人员在等客时要有优雅的姿势且注意服装化妆等仪表接待顾客之际要有?#23454;?#30340;表情态度及合宜的应对所有服务员?#23478;?#20855;备丰富的咖啡知识适时地为顾客作说明同时还要具有商谈能力还有店铺内部的装潢设施有魅力且具美感的?#21830;?#38472;?#23567;?#20197;及店铺照明等?#23478;行?#30340;运用并进一步加强广告媒体的宣传效果并提供各种服务措施总之咖啡馆的服务能力必须是动用人设备便利等种种因素而做的整店综合活动
也就是说一家咖啡馆的成功基本上必须口岸咖啡服务?#27604;?#39033;要素?#34892;?#30340;运用与配合同时在经营之际有关情报的?#21344;?#35832;如市场的竞争情况及消费者的需求变迁等也应该随时掌握作为管理?#31995;?#25972;改进之用商品作为整体战略对于咖啡而言也是需要经常加以重视的诸如经营计划咖啡采购咖啡开发存量管理乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动都与咖啡商品力的强化有相当密切的关系

By Chen
 

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