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咖啡馆经营的基本要素

经营咖啡馆作为一种富有情调的行业备受时尚人士的欢迎在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求的确是两全其美的选择所以许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆使咖啡馆具备了丰厚的?#23435;?#27668;息从而让咖啡馆更加吸引人事实上目前国内大中小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮
如果你也想开店不妨试试开咖啡馆那么怎样才能得心应手去经营一?#20063;?#22833;品位的咖啡馆呢又怎样才能算得上一流的咖啡馆快乐族的成员呢显然懂得了经营咖啡馆的要点变可以摆脱这样的茫然无据状态当你的生活变得更富有情趣你?#39184;?#26102;发现自己的生意社交和管理水平从此变的轻松自如
咖啡馆是零售行业的一种零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节由于各种经营条件和内容的不同产生各种专门店铺业务内容包含了衣食住行育乐等生活相关的商品咖啡馆属于食的范畴但主要目标却是乐的范畴由于与消费这做直接的接触所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁都可以?#20174;?#22312;咖啡馆的经营之上因此咖啡馆的经营对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提

?#24049;?#30340;口岸
?#23454;?#30340;地点是选定咖啡经营的关键曾经友人这么说如果一家咖啡店能选择?#24049;?#19988;?#23454;?#30340;点则经营的成功率在70%以上我们如果在鱼影很淡的位?#20040;?#38035;那就不要奢望能有好的收获同样的若在顾客足迹稀疏的地方即使修筑了多么气派的店铺陈列了多么有吸引力的咖啡业务额也很难达到理想咖啡馆业务原则就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺即通常所谓的口岸?#20445;?#23588;其是小规模的咖啡馆因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能所以更应当注意地点的选择这将是咖啡馆成功的出发点

优秀的咖啡
在咖啡馆里咖啡的构成力一定要很强不管是哪一种咖啡假如在价格的制定上偏高或是有咖啡品?#26159;选?#32452;成?#36824;?#40784;全或是咖啡的存货量?#36824;欢?#31561;现象就立刻会影响业务自然更不容?#33258;?#21152;固定顾客了在咖啡馆的经营上不但要面临地域内各咖啡馆的竞争更要面对各种商店的竞争所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础
商品作为整体战略对于咖啡馆而言也是需要经常重视的诸如经营计划咖啡采购咖啡开发存量管理乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系

卓越的服务
最直接的就是咖啡馆的服务人员在等客时要有优雅的姿势且注意服装化装等仪表接待顾客之际要有?#23454;?#30340;表情态度几合宜的应对所有服务员都要具备丰富的咖啡知识适时的为顾客做?#24471;?#21516;时还要具备商谈能力还有店铺内部的装潢设施有魅力且具美感的?#21830;?#38472;设以及店铺的照明等都要有效的运?#33579;?#24182;进一步加强广告媒体的宣传效果并提供各种服务设施总之咖啡馆的服务能力必须动用人设备便利等种种因素的整店综合活动
也就是说一家咖啡馆的成功基本上必须口岸咖啡服务三项要素有效的运用与配?#31232;?#21516;时在经营之际有关情报的收集诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等也应该随时掌握作为管理调整改进之用

小小心得
当我们进咖啡馆第一感觉应该就是喝咖啡的地方!
专业的服务员介绍:您好:先生(小姐),请问您喝什么咖啡?我们这里有~~~~~~~~~
一般的服务员介绍:您好:先生(小姐)请问您是喝茶还是喝咖啡~~~
两者进行比较我们会发现,后者给顾客有了更多的选择!再加之这里是中国!所以很多?#34892;?#26379;友一般选择喝茶!特别是几个?#34892;?#26379;友相聚在一起的时候,那就是一壶茶,坐上一天!这就是所阐述的一个咖啡馆服务的质量问题!
?#27426;?根据国情?#27492;?开店的人往往希望自己的咖啡馆什么什么大啊气派啊!结果装修出来的效果却是中西餐厅!简直不伦不类.所以到最后什么都想赚钱.
不得不让服务员这么说:您好!请问先生(小姐)是喝东西还是用餐!(哈哈,什么叫做喝东西),要么喝点饮品,(人们的思维当中,饮品感觉是奶茶或者什么调制2出来的饮料,所以很难想到是咖啡)这样以来,用餐的机会就更大了`,结果是在一个所谓什么的咖啡馆,喝点白酒,吃着红烧肉!哈哈~服务员的培训的整体的素质是一个值得大家关注的重点!
有人是服务行业是一个很丢人的行业~那是因为他完全没有他一个服务意识,没有感觉为别人服务自己的身心是愉快的!这就?#24471;?#25105;们中国服务员要求什么女性,什么年龄,气?#23454;?#31561;~!?#27426;?#22312;国外!我们可以看到40岁的服务员!不是他们没有追求,起码他们证实比你有钱!
服务其实应该是?#20174;?#33258;身的一种快乐
咖啡放凉以后! [故事]
一天某咖啡厅来了一位客人要了一杯热咖啡服务?#22791;?#23558;咖啡端上台?#21592;?#30340;商务?#34892;?#26377;该客人的电话客人赶紧去接电话?#38469;?#20960;?#31181;?#25165;回?#30784;?
回来后客人发现咖啡是凉的就?#31471;?#21654;啡不热服务员在征得客人同意后给他换了一壶热咖啡
当服务员把热咖啡送到客人面前时客人不好意思地说"对不起是我自己接电话时间太长了所以咖啡才不热不是你们出品不好"服务员与客人相视而笑
?#37202;?#26512;
咖啡变凉的原因虽然是客人接电话时间长导致的但是服务员没有过多地跟客人解释充分尊重客人在征得客人同意后马上为他换了一壶热咖啡这体现了?#24049;?#30340;服务意识把对让给了客人在服务员?#24049;?#30340;修养面前客人也歉意地说了对不起
但是在本例中如果服务员能更细心一点在客人回来时能意识到咖啡有可能变凉及时征求客人是否要更换热咖啡应该可以收到更好的效果
两个问题一是服务这是最关键的不要把眼前利益看的很重只?#36824;?#26159;换了一杯咖啡也许就会把他做成长期的顾客这个利润就大了二是服务不周到如果有个咖啡保温器就不会出现这样的事情了

By Chen
 

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