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成功餐饮业管理者的经验,美萍餐饮店管理软件

在餐饮企业中餐饮管理者起着决定性的作用在餐饮市场激?#19994;?#31454;争中餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小是关系到企业能否生存并取得成功的关键在我们厨师的心目中对好的餐饮管理者有三?#36136;中?#35937;的比喻或者说是希望一要像头马二要像空气三要像木?#22330;?br> 餐饮管理者要像头马头马是马群的带头者它以敏锐的嗅觉把握住马群前进的方向起到领头作用把马群领到阳光充足水草丰茂的地方这样马群才能够吃饱喝足跑得更快生存的机率大大提高同样餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导才能使企业在激?#19994;?#31454;争中生存和发展才能使企业有一个美好的前景
如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉而没有充足的时间来全面考虑企业发展没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋?#30130;?#37027;么他就不能对企业的战略发展方向作出正确判?#24076;?#23601;容易把企业引入歧途企业就容易陷入危机之中这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光对企业的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑并对企业发展过程中存在的问题及时发现及时处理以消除隐患避免企业出现危机
目前随着人流物流信息流速度的加快以及新兴科学技术的普遍应用餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化还要了解厨艺领域发生的变革并了解现代餐饮企业的经营管理模式从而引导企业走向正确的发展道路
餐饮管理者要像空气空气虽然无处不在但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力然而一旦离开了空气人就不能生存餐饮管理者就要像空气一样既无处不在但又不要让员工感到你的压力也就是说餐饮管理者要创造一个宽松和谐的工作环?#24120;?#19981;要让员工觉得你就是来约束和压制他们的而要让员工在无形中自觉地按照你的意?#21450;?#20107;这才是上策
但是在?#36136;?#29983;活中有许多餐饮管理者却不是这样由于许多餐饮管理者往往就是?#20064;?#26412;人他们不懂得餐饮管理的基本方法为了在员工面前树立自己的绝对权威经常是以一?#36136;?#27668;凌人的口气拍着桌子指着员工的鼻子说你是?#20064;?#36824;是我是?#20064;?你说了算还是我说了算?这就让员工感到了压力造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议也不敢对企业的发展发表自己的见解
按照现代企业的经营管理理念投资搞餐饮企业的?#20064;?#20174;严格意义上讲只能算作出资人或股东而不能与餐饮管理者划?#32676;Q?#30001;于目前投资餐饮企业的?#20064;?#36739;多他们中的许多人又都是外行对餐饮行业并不熟悉因此他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者懂行的餐饮管理者往往不像某些?#20064;?#37027;样他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分遇事能与员工商量并加以解决从而能够充分调动员工的积极性将每位员工的潜能发挥到极致
餐饮管理者要像木?#22330;?#26408;?#25104;?#19978;所具有的?#21028;?#21697;质值得餐饮管理者学习和借鉴首先木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用而?#19968;?#24819;方设法让它发挥应有的作用餐饮管理者千万不能像医生那样专挑病人的毛病如果像医生那样?#21019;?#25163;下人那么再?#21028;?#30340;人都会浑身是毛病餐饮管理者一定要像木匠那样善于发现员工的优点避开员工的缺点让员工人尽其才
其?#21361;?#26408;匠做家具时一定有自己的整体构想知道这家具怎么构造用什么原材?#24076;?#20570;出来是什么样子而不是没有计划没?#24515;?#30340;走一步算一步哪里黑在哪里歇但在?#36136;?#29983;活中有许多餐饮企业的?#20064;?#21364;不是这样他们手中的钱多了之后就会没有计划没?#24515;?#30340;地四处去想着投资想着开店结果往往因为对自己实力估计过高对餐饮市场的判断失误而导致企业从四面出击到八?#21280;?#32920;再落到四面楚歌的境地因此在这一点?#24076;?#39184;饮管理者一定要像木匠一样对自己所在的餐饮企业有一个总体的认识和总体的构想以便给?#20064;?#24403;好参谋
最后木匠总是用自己的?#23548;市?#21160;来创造性地实现自己的构想而不是光说不做因此餐饮管理者一定要以自己的?#23548;市?#21160;来感?#31454;?#24102;动每一位员工
By Chen
 

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