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餐饮行业经营五要素,美萍餐饮管理软件

餐饮业对经营管理的要求越来越高社会的进步同行的竞争顾客的熟使经营管理的难度和压力日益加大成功的餐饮业真成功的说法很多个人认为成功的?#33805;?#22343;着重抓了五个要素
1路线正确
2出品独特
3服务优良
4. 价格合理
5. 环境舒适

一正?#36820;?#32463;营路线
成功的酒楼投资者非常看重前期的投资策划肯在市场调查方面下大功夫如这边的市场客源如何客源的层次会是哪个档次未来主要的消费对象将会是哪些这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴能够接受何种水平的价格标准这一切的市场信息搜集得越多越好越详细越育利经过去伪存真的综合分析制定出酒楼日后的经营路线按照这一经营路线去挑选合适的人才制订适销对?#36820;?#20986;品?#35828;?#21644;促销手段进行恰如其分的人员培训环境装修布置核算合理的售价经营路线经营方针的准确定位为日后的成功经营打下了坚实良好的墓矗

二富有特色的稳定的出品
饮?#22330;?#39278;?#22330;?#35762;饮讲?#22330;?#39135;品是否有特色质量是否稳定是?#33805;?#36182;以成功的支往之一?#33805;业?#39135;物菜肴忌讳随波逐流俗语说得好只有死鱼才随波逐流营造菜肴的特色不应钻牛角尖作为中餐酒楼菜式出品一忌单调一般化麦当劳式的简单化不适合中国的饮食文化二忌花款流派多而全即使客人花多眼乱质量也难稳定生产部问储物多备料?#24120;?#25439;耗也相应增大

三宾至如归的优良服务
酒楼的服务水准能达到宾至如归服务到?#19994;?#22659;界是最令客人称道的高档次?#31995;?#32423;的?#33805;?#37073;重强调岗前培训对新员工进行店?#26041;?#32946;职业?#36182;?#25945;育礼貌礼仪教育服务心理教育业务知识教育店规制度教育等等还有的把员工送去军训以加强纪律和增?#23458;?#38431;合作精神由那些没有经过培训的新?#35828;?#26381;务员真服务水准很难令客人满意

四恰如其分的价格策略
?#35828;?#21806;价是?#35828;?#20215;值的货币表?#20013;?#24335;一些价值高的?#35828;?#30495;零售价格自然会高一些价?#26723;?#30340;商品真零售价格自然会低些还有高档?#33805;?#19982;大众化餐厅相比高档?#33805;?#35774;施完善人员素质高环境?#38590;牛?#31649;理科学服务周到食物出色真总体价格当然会比大众化餐厅要高高层次高消费的客人一般喜爱选择高档次?#33805;?#36827;行饮食消费但?#34892;?#32463;营管理者往往简单地认为装修高档环境优异就可以卖高价或者以为价格低廉生意就一定好完全忽视客人的消费心理与消费需求不随市场环境的变动而相对调整使?#35828;?#21806;价没有充分反映各种因素在价格?#31995;?#24046;异不能适应不同消费动机的客人的需求这些经营管理者意识不?#35762;说?#21806;价制订合适与否冕诸多促销手段中最重要的一环最?#20934;?#25928;的一招

五舒适?#38590;?#30340;综合环境
像设计菜式要讲心?#23478;?#26679;?#33805;?#23601;餐环境的设计?#39038;?#21516;样讲别出心裁首先需考虑的冕?#33805;?#26412;身所走的经营路线客源的层次还需结合投资预算的大小接着?#39038;?#22914;何创造舒适?#38590;?#30340;进餐氛围把餐厅每一空间都统一考虑在方便客人进出方便服务操作的同时加以恰当的色调搭配灯光照明和优美的线条装饰力求从?#20449;?#32946;一种满足就餐客人心理期望与?#33805;?#32463;营特色相匹配既美观又大方既?#38590;?#21448;"出位"的饮食气氛籍此达到吸引顾客给客人留下深刻印象的目的使光顾的每一位客人都能成为""忠实的顾客"成为酒楼的义务宣传员总之作为经营管理者应努力建文和健金这五个要素创造和谐的内部动作机制这样才能在市场竞争中立于不败之地
By Chen
 

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