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餐饮OEM,抓住客户---美萍餐饮管理

餐饮行业作为第三产业高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准他们不?#31995;?#36827;行各种尝试在服务质量上和打造品牌上狠下功夫希望能够象麦当劳或者全聚德一样品牌响当当利润滚滚来但是放眼当前满街的食肆多少个能够算得上真正的品牌百年?#31995;?#26159;不容易打造的多少中华老字号最后也因为种种原因被市场所抛弃一个餐饮企业的经营者如果眼睛只是狠狠地盯住品牌二字在这个利润越来越薄的行业里往往容易失去方向最后筋疲力尽而对于他们来说客户才是真正应该紧紧盯住的我们相信一个门庭若市的餐厅是比一个门可罗雀的老字号要实在得多
当然在某些情况下品牌是门庭若市的条件但不是唯一条件那么怎样才能做到不需要花大量的物力财力去打造品牌却能够网罗大量顾客呢一种餐饮经营的创新OEM服务开始浮出水面了
OEM是英文Original Equipment Manufacturer的缩写按照字面意思应翻译称原始设备制造商实际上是指一家厂家根据另一家厂商的要求为其生产产品和产品配件亦+称为定牌生产或授权贴牌生产即可代表外委加工也可代表转包合同加工国内习惯称为协作生产三来加工这种生产形式在?#21482;?#31561;电子设备中应用非常广泛国内某著名的高端?#21482;?#21830;自?#22909;?#26377;工厂而凭高超的市场营销From EMKT.com.cn在市面上推出了一款又一款的?#21482;?#20182;们的流程是找一家能开发的公司帮他们开发出新?#21482;?#20877;找一个能生产的工厂帮他们生产当然产品全部贴上了他们自己的牌子用了他们自己的包装然后利用他们自己的市场营销能力以及售后服务能力在市面上进行业务消费者不知道这?#21482;?#26159;谁开发的是谁生产的
电子产?#36820;OEM很?#32654;?#35299;但作为餐饮服务是否也能够OEM呢我们首先来看看一个案例李先生是某公司的采购经理受ABC公司邀请来到ABC公司考察他们的产品晚上ABC公司宴请李先生他们来到了一个豪华的餐厅一进门迎宾小姐就说李先生欢迎您来到我们ABC公司考察请跟我过来?#27604;?#21518;将李先生和ABC公司的王总等?#32902;?#21040;了二楼一个包厢进入包厢李先生发现包厢内的大型液晶电视显示着热?#19968;?#36814;李先生?#20445;?#33853;款是ABC公司这?#32654;?#20808;生非常感动而更加令他以外的是桌上摆放着的餐具都印着ABC公司的标志服务员的?#21697;?#39118;格也和ABC公司的?#21697;?#38750;常吻合李先生?#34892;?#24576;疑这个餐厅是不是ABC公司属下的企业了而在用餐过程中服务员小陈和ABC公司王总显然非常熟悉对于王总的用餐习惯以及兴趣都非常清楚在上菜的时候却向李先生汇报这是我们ABC公司的招牌菜我们王总非常?#19981;?#36825;道菜所以请李先生品尝后给我们一点意见李先生非常感动对ABC公司的?#20889;?#38750;常满意也认为这些服务是ABC公司严谨的工作风格以及雄厚的经济实力的体现回去后不久就敲定采购ABC公司的产品了
这就是餐饮服务的OEM隐藏自己的品牌而把客户的品牌推出来展?#25351;?#23458;户的客户实际上这个餐厅并非ABC公司的属下企业而是接到ABC公司的定餐后马?#31995;?#20986;了针对ABC公司的服务方案进行服务而已可能在第二天这个包厢是DEF公司定餐那么整套服务方案?#32479;?#20102;针对DEF公司的了
从这个案例我们可以看出这就是不要品牌只要客户的OEM精神了当然不是所有的餐饮企业都适合做OEM特别是那些以本地直接顾客为客源市场的餐饮企业还是需要打造自己的品牌的而对于那些最终消费者是餐厅客户的客户的餐饮企业OEM模式是可行的比如 专门接待旅游团的餐厅可以对旅行社进行OEM在写字楼区经常接待各种公司?#20889;?#23458;户的餐厅也可以对这些公司进行OEM这些在餐厅用餐的主要消费者他们并不在乎餐厅的品牌但是他们对于用餐的质量是直接会影响餐厅的客户旅行社和接待客户的公司的品牌的
餐饮企业进行OEM工作需要大量的准备工作首先餐饮企业必须对硬件和软件进行改造硬件方面如包厢的装饰可组合和变动以适应不同的客户等等软件方面包括对员工的培训使员工能够适应不同风格的服务第二餐饮企业需要和客户进行沟通商议OEM服务的各种细节包括迎宾用语和方式包厢风格餐具的标?#23613;?#26381;务员的?#21697;?#21644;服务用语和方式餐饮出?#36820;?#31867;别和特点等等并签订服务协议第三餐饮企业得到客户的预定后的工作流程的设计餐饮企业将这些元素制作成具体地方案保存起来一旦客户下了订单立即调出这个方案按照方案执行OEM工作
其实这个思路我们很多餐饮企业都有过比如我们应某公司的要求在餐厅的门口挂上热?#19968;?#36814;等字样就已经使OEM的一部分了从顾客的心理来说如果他在一家公司进行考察得到的是强?#19994;?#35813;公司的品牌识别系统在到了一个餐厅后这个品牌识别系统依然在发挥作用那么这个客户将对这家公司产生非常强?#19994;?#24863;觉餐饮企业?#29260;?#33258;己的品牌诉求而强调客户的品牌诉求从某一种程度上来说是和客户的利益共进?#39184;?#30340;能和客户的利益共进?#39184;?#30340;企业理应受到客户的青睐和得到他们的忠诚有了客户的忠?#24076;?#36824;需要品牌吗







 

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