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茶馆如何经营发展美萍茶楼系统

近几年茶文化的发展引人注目而茶馆可谓是一道绚丽的风景线从过去走来并将迎来更好的未来人们不会忘记某晚报近年来就茶文化相关的报道立顿入口龙井洗手XX城茶馆崭露头角到目前的XX城茶馆已成为时尚值得特别指出我国台湾的茶艺馆早已从80年代开始击败咖啡馆的竞争成为人们社会消遣的首选场所
茶馆可以在社区文化村镇文化和校园文化中以文明的消费方式出现且具有广泛的群众基础可属于群众性精神文明创建内容也是群众对文化活动的创造如北京的大碗茶可以肯定茶馆的新兴得益于改革开放适应精神文明建设值得大力提倡但疑问颇多的是茶馆的文化品味在其中如何体现大多数茶馆打出茶文化的牌子可谓经营者用心良苦
茶馆要发展必须有文化内涵这样的文化又成为特殊意义的文化茶文化而且要面对多种消费者无论是阳春白雪还是下里巴人是商业客户还是闲谈知己因此茶馆经营者面对一个难以回避的问题即什么是茶文化只有准确把握才能做好茶馆在这方面的工作因为它不像商业气息可耳闻目睹类比照搬就连茶叶界关心茶文化的人也不甚了了也难怪媒介朋友只能点到为止真可谓道可道非常道对此以前争鸣不少但看?#20204;?#36947;得明的人不多我们认为茶文化是指人们对茶的认识以及在此基础?#31995;?#24212;用和各种(艺术等)创造过程说其是过程因为茶文化是以实践为主茶馆就是一种非常好的形式有此认识茶馆的文化因茶叶种类历史地理环?#22330;宋?#32972;景风土人情民俗习惯以及参与者的条件不同而变化茶道茶艺功夫茶等是其中的形式而已但茶馆的文化内涵所表达的形式无论是如何演变至少应该让大多数参与者(或顾客)不至于感觉到茫茫然理应达到不同层次?#31995;?#20132;流
目前茶馆业中的另一争议点是高消费问题开设茶馆属于经营活动要赢利无可厚非不少人指出三五十元一杯的茶远离工薪阶层消费这又属于茶馆经营中的市场定位茶馆定位是否准确经营管理者理应比一般人更清楚遗憾的是今天众多的高档次茶馆犹如五六年前城市商业中涌现的多如牛毛的时装精品屋其结果又是如何有人认为这?#25351;?#28040;费现象把茶文化引向歧途这?#20540;?#24515;大可不必市场会告诉他们如何去适应就荣文化而言高价茶馆消费至少比同类性质的咖啡馆洋酒消费等要强得多?#32972;?#31435;顿茶在杭城这一全国茶文化中?#26576;校?#35753;?#30340;?#20154;土目瞪口呆现在不也靠边至于如何使类似杭州的茶馆业更好地适合这一文化旅游城市发展茶馆要主动去占领其应有的阵地茶馆以服务和营造氛围为主其营销管理又如同企业难就难在如何把茶馆经营的市场定位与可挖掘的相适应的文化内涵巧妙融合在一起得到顾客的认同经营出特色而不在于档次的高低如果茶馆的顾客不断增多有不少慕名而来老顾客更是津津乐道也?#32479;?#20102;名牌如上海的?#20197;?#33590;艺馆?#24052;?#24688;记茶馆北京的老舍茶馆等
茶馆业要发展需要以茶文化为依?#26657;?#33590;馆的文化氛围营造不起来责任不全在经营者倒是值得茶文化工作者深入思考浙农大茶学系教授刘祖先认为目前茶文化的工作重点是宣传茶叶知识普及茶叶消费这是茶文化深人发展的基础茶馆业的活跃理应方便消费者喝茶适应这方面的要求如果茶文化工作者高高在上饮茶远离人们生活又谈何发展茶文化
近来杭城茶文化茶馆业有?#27927;?#30340;发展但相比于上海仍有不少差距尤其是茶文化例如上海早已培养出少儿茶艺队并把茶艺活动寓于爱国主义教育总结出不抽烟少喝酒饮茶讲科学品茶讲艺术等适合现代较高生活质量的茶文化宣传口?#29275;?#19978;海茶文化工作的深入发展可谓是上海三年大变样的内容我们对杭州等城市菜馆业的迅速发展非常高兴兴奋之余也存疑虑在此以鲁迅先生的话提醒茶馆经营者等茶文化实践人人要温饱社会要发展但温饱不是奢侈发展不是仿祖
By Chen
 

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