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茶馆经营何种模式美萍茶楼管理系统

当您决定要开一个茶楼时您是否首先会考虑这个茶楼究竟用何种经营模式如何管理
一 茶楼经营模式简介
1 茶艺馆
特点此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导突出浓郁的茶文化氛围消费对象瞄准经济收入文化层次都较高的群体消费也较高对员工素质要求高尤其要精通茶艺茶道
优点不需要太大的经营场所茶楼以小而精致为上策管理也较轻松利润?#24335;?#39640;总投资量也较小具有文化气息能使经营者自身显得高雅
缺点?#31361;?#32676;单一而且?#31361;?#24635;量较少利润率虽高但客流量却很难把握要靠经营者的社会公关能力来拓展?#31361;?#32676;对经营者自身素质要求也高所处城市消费群体的文化水平以及消费观念对此类茶楼影响较大
此类茶楼流行于北京福建中原等地区
2 社会综合茶楼
特点此类茶楼最大的特点是随意一碗茶一壶茶一杯茶不限?#31361;?#24180;龄老少文化高低收入好差无妨消费三元五元十元百元皆可茶楼经营手段也多样化客人可以在茶楼内听听戏吃碗面擦擦鞋甚?#37327;?#20197;理理发打打牌可以说是个休闲小社会
优点?#22909;?#20439;休闲味浓适合大部?#31181;?#22269;人?#31361;?#32676;落广装修投入不必过高从而节约成本经营管理也较粗放如果地处大城市?#36136;?#21306;生意不会太差经营风险小
缺点场地面积要求大经营环境嘈杂?#31361;?#23618;次参差不齐容易引起矛盾需要有较好的协调能力与公共管理部门的关系也需要较好尽管营业额不会过低但利润率却不高经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就?#23567;?br> 此类以重庆成都一些茶楼为代表
3 自助式茶楼
特点自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式以饮茶为媒介席间辅以各种干果水果及地方小吃摆放在茶楼厅中自由选取?#27425;?#35770;价有的茶楼还供应一些素洁的主食使?#31361;?#21363;?#21592;?#32922;子又喝到好茶
优点?#31361;?#32676;庞大雅俗共赏即使不爱喝茶的?#31361;?#20063;有可能因为?#19981;?#21507;小吃或水果并同时能休闲而来消费尤其是女客对客人?#27492;导?#33021;喝茶休闲又能饱饱口福消费也明确而实惠何乐而不为即使请?#31361;?#36153;心里也有底消费诱惑力较大由于采用自助消费也可节约用工成本规模可大可小成本便于控制茶楼较易培养人气?#36164;?#31435;茶楼品牌发展空间大
缺点经营者必需学会如何管理或有内行的管理人员要学会如何控制成本制?#32570;?#39035;健全要规范经营否则有风险
此类茶楼适应性强全国都有成功案例
4 复合式茶餐厅
特点此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合或是饮茶与西餐结合餐饮的气氛较浓
优点概括成一句话即能吃又能喝服务较为人性化尤其在一些小县城?#31361;?#20132;往不习惯单饮茶往往是吃饭已后再饮茶在饮茶习俗还未普及的城市较有适应性利润空间大相对容易收回投资成本
缺点由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期经营生命力不长是?#21776;?#25928;应随着茶客对饮茶环境要求的提高很容易被市场淘汰
此类茶楼在?#19981;?#28142;南淮北地区以及全国中部小县城普遍流行
5 现代茶饮厅
特点此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式以茶为主同时供应各类花式饮料果汁类饮料洋酒类并辅以商务套餐西式餐饮如牛?#29275;?#26381;务时尚装修现代而高雅
优点因为?#31361;?#32676;主要瞄准白领而此类群体收入稳定且追求时尚消费力持久?#31361;?#32676;较易巩固管理氛围轻松和谐此模式代表当代茶楼时尚深受年轻人?#19981;?#21457;展空间大
缺点由于白领?#31361;?#32676;在小?#32479;?#24066;较少因此只适合开在大?#34892;统?#24066;且要城市人口年轻化程度高
此类茶楼主要流行于上海杭州深圳等经济发达城市
6 主题茶楼
特点此类茶楼以茶为媒介经营主题却在茶外如有的以茶楼经营场所兼做古玩收藏展卖有的茶楼卖茶具茶叶有的以茶聚会特定人群形成俱乐部式茶楼如婚介茶楼交友茶楼驴友茶楼钓鱼爱好者茶楼此类茶楼面积不宜过大
优点能利用有限的空间做无限的生意能把经营者个人的爱好于茶楼经营结合充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台主题充实而明确
缺点可能不容易吸纳普通?#31361;?#30340;消费
以上是?#33268;?#20171;绍的一些茶楼经营方式除此之外还有很多形式有因地制?#35828;模?#26377;几种形式复合而成?#27169;?#26368;关键还是以适合市场为原则
By Chen
 

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