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杭州投资经营茶馆热背后的冷思考

杭州茶馆热经久不退那么在这持续火热的背后是否该是静下心来思索一下的时候了
应该说在杭州如要排出几类最具地域文化特色的产业茶馆是绝对名列其中的杭州的茶馆经 济是红火的可这是否就意味着人们已在喝茶中享受到了清正醇厚的品质化生活杭州茶馆的纯粹与 精致该如何提升
茶馆取景不宜损景
在杭州开茶馆有着得天独厚的氛围与景致两相宜应是杭城茶馆的优势所在杭州的茶馆分布 是一个中心一枝横斜它们以西湖为中心环沿西湖的南山路湖滨路北山路又旁逸?#32972;?#27839; 曙光路龙井路梅灵路茅家埠迤?#21619;?#21435;西子湖畔的茶馆自然不用多说湖畔居青藤等便是融 西湖风雅于茶馆景观的典范而和茶馆心源蓝宝等则大多位于市中心的繁华地带不过依然与周围 绿阴掩映的街景融合于一体
此外更值得一说的便是日渐兴起的农家茶楼或错落或集中地点缀在秀美的茶园中如梅家坞 西湖群山间的一个小村子是杭州茶馆集中的地?#34903;?#19968;然而要想使其得到长远发展环境保护与综 合管理已经成为不得不重视的问题?#30340;?#20154;士和专家们也开始关注这一现象
在茶园里开农家茶馆原本是很好的经营方式将种茶制茶卖茶很好地结合在一起随着人气 越来越旺经营规模也必然扩大从而油烟污水排放等环境问题也日益显现而且有些经营者租用农 家房屋为店面片面追求利润以致原本隐藏的潜在问题也逐渐暴露这对于茶园的种植质量以及农家 乐的持续发展都是不利的中国国际茶文化研究会副秘书长朱家骥就此颇为忧虑地说
确实杭州的农家茶馆以其景美茶香且又可吃农家菜体验农家乐趣吸引了大批游客为当地的 农民创造了可观的经济效益可是其背后隐藏的问题却长久以来被人们所忽略在节假日甚至平时来 到梅家坞茅家埠龙坞一带路边成长龙状首尾相接的私家车已成为人们习以为常的一景各家 茶馆门口招?#21487;?#24847;的店主看到源源不断的驱车前来的游客总是喜上眉头却不知汽车的尾气与噪音日复 一日地影响着茶园里的茶树于是西湖龙井的品质与美誉也在不知不觉中打了折扣可是长此以往 人声嘈杂尾气扑鼻的农家茶馆又该拿什么来吸引游客呢对于农家乐的管理确实需要提升到更加规 范而科学的层面了油烟污水垃圾的处理并不是可以忽略的问题控制私家车的进入数量也可以 尝试在西湖景区实行公交换乘的?#38382;健?br> 茶与餐饮当科学搭配
在杭州的茶馆不仅有瓜子果仁等寻常的干果类茶?#24120;?#36824;有各种时令水果点心小吃以及特色小 菜且中西俱全而这些茶点在作为食用品的同时也在担当一种文化角色同时许多茶馆还会注意 捕捉客人的口味动向据此?#26757;?#21619;茶点吸引消费者
其实杭州目前盛行的自助茶楼的?#38382;?#26159;?#26144;?#37117;广州等地舶来的杭城本地几家上规模的连锁经 营的茶馆都将丰富的茶点作为吸引食客的绝对法宝从而似乎引导了一种茶馆经营潮流在保证茶 本身品质的同时以茶点取胜
目前杭州有不少与餐饮相结合的茶馆因为茶馆的生意好甚至有许多餐馆也改行来做茶馆但其 主要经营内容还是在饮食因此不仅茶馆的氛围欠?#20445;?#32780;且从科学饮食的角度来看很多菜式和点心 并不适合与喝茶相搭配对此笔者询问了有关专家
专家介绍说我们平时去一些茶馆看到有很多茶点提供但是有些食物是不适宜与茶一起品尝的 ?#28909;?#24456;多人在喝茶时爱吃鱿鱼丝并?#19968;?#20250;跟服务生要一小碗醋蘸着吃之后再喝一口茶其实这对 身体是很有害的因为如果将蘸了醋的鱿鱼丝浸到茶里很快就会出现白色的结晶经常这样喝茶就会 引发肾结石同样经常在喝茶?#32972;?#22826;咸的食物也容易损害到肾的健康
应该说杭城当下广受?#20064;?#22995;欢迎的茶点繁多的自助式茶馆是顺应市场需要的但消费趋向是需要 正确引导的这也许正是行业经营者们除了赢利目的之外需要承担的责任
茶文化内容应大于?#38382;?/b>
中国国际茶文化研究会理事王旭烽表示茶文化在杭州有历史的传承其存在和发展与杭州市民精 致的居住生活习惯有密切联系茶已经成为杭州的文化体现和文化象征
在湖畔居大到字画摆设茶具小到各色茶点及装茶点的器具?#23478;?#33590;而异因人而异因季 节而异而在和茶馆则是用古书的旧版绘图做?#34903;们?#20195;的马车轱辘配以玻璃制成的别致茶桌?#21462;? 杭州茶馆的文化韵味从这两个特色茶馆中可见一斑
不过有关专家同时也表示如茶艺师在表演长嘴壶倒茶时头戴小?#20445;?#21518;面还拖着长辫子用这 样的装扮表演茶艺是不太合适对于中国悠久的茶文化不能一味地不加选择地追求传统这样就会使 ?#38382;?#22823;于内容了

 

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