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茶馆茶楼经营管理中靠什么留人

铁打的营盘流水的兵人们用这句话形象地描述了士兵如匆匆过客般流转的景况如今这种情 景正在一些茶馆重现一些茶馆经理抱怨员工的流动性太大来去匆匆?#20445;?#32473;茶馆发展造成负面影 响
记者在与茶馆经理们交流的过程中不时听到好员工难找员工留不住等心存怨气的话 为何一些茶馆不能让员工停下脚步安心工作记者通过了解发现造成茶馆员工频繁流动的主要原因 还是在茶馆自身当然也有少部分因素来自员工
目前茶馆员工频繁跳槽的原因主要集中在四个方面居于首位的是嫌待遇太低据记者了解 在北京的茶馆里最低的工资只有八九百元这个水?#20132;?#19981;如一个中高档餐厅的服务员工资水平较 高的茶馆的员工就比较稳定记者曾亲眼看过北京露雨茗苑茶馆的员工工?#26102;?#36825;里员工的平均工资约 3000元开业至今员工基本没有流失相反员工队伍还在扩大天津市的海雅茶艺馆在当地算得上是 行业领导者其员工平均工资约1200元在行?#30340;?#23646;于中等偏上水平所以员工队员也是比较稳定竞 争的市场条件下价格就是指?#24433;?#26102;刻发挥着分配劳动力资源的作用
其次有些茶馆对于员工的尊重不够茶馆的员工不仅需要合理的工资待遇他们还需要被人尊重 但是一些经理却忽视了这一点视员工为被动的执行者生硬地布置任务不问对方的想法长此以 往员工就会因为缺少参与感而在工作中更加被动枯燥乏味逐渐形成了消极怠工的倾向直至选择 离开记者曾与一名做过茶艺员的员工聊天她说服务?#24403;?#26469;就要接受客人的各种挑剔有时 挺委屈的而平时老板又不?#26159;?#32418;皂白地训斥所以难以忍受就辞职了
另外茶馆业发展到今天正处于一个转折点整个行业都告别了利润丰厚的年代这?#20013;?#19994;整体 不太景气制约了员工待遇的提升使得员工待遇不升反?#24608;?#32780;待遇偏低又留不住德才兼备的员工这直 接影响茶馆服务质量和管理水平的提高茶馆的服务质量又影响其经营的好?#24608;?#36825;是一个互相影响的关 系现在必须警惕其形成恶性循环
茶馆如何留住员工特别是骨干力量这是茶馆发展中绕不开的首要问题记者采访了几家经营状 况良好的茶馆他们在保持员工稳定方面总结了一些经验
防止员工过度流动的第一步在入口关在招聘时就应该综合考评选用对茶艺?#34892;?#36259;热爱 服务业踏实肯干的人天津海雅茶艺馆的杜晓青经理说茶馆现在的利润普遍不是很高一旦从事 茶馆服务就意味着清贫这一点在招聘时一定给应聘者讲清楚同时也要告诉他们茶文化的内涵等其他 ?#24418;?#24341;力的方面让应聘者在对茶馆全面了解的基础上根据自身?#23548;首?#20986;选择这样可?#21592;?#20813;一些员 工仅因工作难找一时兴起等盲目进入茶馆工作结果与期望的相去甚远而离开
招入适?#31995;?#21592;工后还得?#20040;?#36935;留人记者在采访中发现员工流动?#21592;?#36739;小的茶馆给予员工的待 遇中等偏上而且更重要的是其待遇的结构比较合理如北京露雨茗苑茶艺馆茶员工的工资由基本工 资奖金效益提成等几部分组成工资结构既体现了公平又兼顾了效益可?#32422;?#21457;员工的积极性在 内部形成竞争的氛围该茶馆的员工待遇在北京也是令人羡慕的同时该茶馆给员工宽松的成长空间 在一定的权限范围内员工可以发挥其创造性以主人翁的态度参与到茶馆的经营中
要想员工一门心思地在茶馆里干除了合适的待遇外还必须关心员工的生活和心理湖南常德清 荷茶馆的邓肯经理说我们以前经常强调工作要与生活分开要求员工不能将生活中的不良情绪带 到工作中去影响工作的质量但?#23548;?#21364;不可能做到后来我们发现如果茶馆通过意见箱交流会 谈心室等沟通渠道去了解员工工作之外的思想状况疏导他们的心理障碍关心他们生活中的喜乐 往往可以使员工更贴心工作更努力关心员工还可以体现在支持员工进修提供培?#24608;?#32473;探亲假等 诸多方面通过这些无微不至的关?#24120;?#20351;员工对茶馆产生忠诚感依赖性茶馆员工的流动性就会降低 员工满意了他们才能在工作中让客人满意客人满意了茶馆才能客人盈门发展平稳
员工的流动过度不利于茶馆的发展但完全不流动也有碍于员工和茶馆的进步记者在采访中了解 到20%-25%的员工流动?#26102;?#22823;多数茶馆经理认可他们认为保持一定的淘汰率是必要的当然解决员 工流动过度的问题还有许多其他的方式这需要我们在?#23548;?#20013;不断探索和总结

 

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