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餐饮业营销提成方案

为能更好做好餐饮业务达到全员营销的目的从而提高餐饮营业收入增强赢利能力努力争收创益提高餐饮营业收入餐饮企业或者酒店一般都会制定一套详细的餐饮业务提成方案来提高工作人员的积极性

一餐饮营销提成举例如下

1商务散客餐
月累积金额 提成比例 备注
5000元以下含5000元 3%  
5000-10000元含10000元 3.5%
10000-15000元含15000元 4%
15000-20000含20000元 4.5%
20000元以上 5%
2婚宴桌数在四桌以上含四桌的宴会提成比例为消费额的3%
3 团购按照提成比例为消费额的1%

二需要解决的问题

这种激励员工的提成方式非常的好但需要解决以下这些问题
1 如何统计每位服务员的业绩
2这些提成是为餐台服务员提成的那营销经理怎么提成如果只是给服务员提成那营销经理就没有动力去开发客户的动力了能不能让营销经理也参与提成并有效的统计出来
3为了增加服务员的积极性餐饮店会专门设置一些菜品或者酒水可以另外单独提成这样促销员一般由服务生担任就会积极的向顾客推荐菜品餐饮店也提高了营业额这些提成菜品促销员提成怎么统计
4 婚宴团购的提成?#25512;?#36890;的散客提成不同统计的时候可以实现分开统计吗

三解决办法

首?#35753;?#30830;三个名词
服务员这个我就不介绍了先生请问要吃点什么
营销经理也就是给酒店拉大客户的比如机关单位企业指定招待酒店等
促销员主要是向顾客推荐菜品或者酒水推销出去有提成所以他们动力十足呵呵
需要说明的是这三个只是称谓三个称呼可以由一个人当比如服务员也可以推荐他的朋友过来吃饭这时候这个单子是他拉来的那营销部分的提成就算他的他这个时候就是营销经理如果还是他接待的服务员的提成也是他的后来点完菜另外一个服务员又向他推销了一款可以提成的酒那这个酒的提成就是向他推销的那个服务生的这样才是真正的全员营销让每一位真正为企业带来利润的员工得到他们应有的回报
话不多?#25285;?#19979;面是具体的解决办法

一 问题1 2 3解决方案

首先进入美萍餐饮ERP管理软件前台营业界面
开一个餐台可以看到红色长方形框选的有营销经理服务员他们的?#20063;?#26377;个选项按钮可以选择本桌客人的营销经理和服务员图中展示的是张凤云拉来的客户吴晶进行接待
进入下一界面
用美萍餐饮ERP管理软件的前台营业界面直接点菜如上图只要选中相应的服务员即可如果是另外的一个促销员又推销了一款可以提成的酒水或者菜品只需要选中相应的服务员即可用美萍餐饮点菜宝或者美萍ipad/android点菜系统会绑定为顾客点菜的服务员的点菜宝统计起来更方便图中展示最后一道菜是由王婷推销出去
这样就确保每个服务员拿到自己的提成他们的工作积极性也就会非常的高会非常的自觉为顾客提供优质的服务然后在每个月发工资的时候会计根据各个服务员本月的业绩分按照公司制定的提成制度为员工进行提成

问题4解决方案

首先要说明的是不管是婚宴也好团购也好谢师宴等等只是叫法不同其实就是不同的套餐菜品酒水已经固定好了怎么样统计他们的数据呢
登陆前台营业然后开个台
如图中方框所选点击增加宴席进入其中选中相应的套餐团购婚姻谢师宴等等选中即可月底统计业绩的时候不同套餐执行不同的提成方案剩余的执行散客提成方案即可
套餐的设定在美萍餐饮ERP管理软件前台预定的系?#25104;?#32622;里如下图所示

最后是促销员营销经理值台服务生的业绩表汇总统计统计功能在经理查询的营销预定模块如下图

促销人员统计统计的是具体的各个促销员的促销菜品的业绩统计
值台服务商统计统计的是各个服务员的业绩统计
营销经理统计统计的是各个营销经理的业绩统计
下面是值台服务生举例
更多解决餐饮管理解决方案请登陆美萍官网查询 www.vazs.tw     http://www.vazs.tw/ERP/erp20.html
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